Serpaio in Hikari no kuni

恒例のボジョレー＆丸焼き。今年は子豚。イベリコ豚は小振りでちょっと見は食べる処が少なそうだけど、結構しっかりしてると感心。
まずはきっちり台座に括り付けたら、焼きに入る。


背中を焼いたら裏返してゆっくり焼く。


手が折れて火に落ちてちょっと焦げちゃった片側だけど、まずは美味しそうな方から皮を剥いてパリパリを愉しむ。裏の脂がとっても甘い。
火の通った部分を食べつつ、残りを更にゆっくり焼く。


腿はとても柔らかいながら筋肉も感じてナイス。豚足も割とさっぱり。
最後に残ったのは頭。耳と鼻の軟骨はちょっと硬めだけど、こりこりして面白い。タンは柔らかく臭みもない。頬肉も柔らかい。結構食べ応えがあって愉しく過ごせた屋外宴会でした。

昨日の残りにちょっと足して手巻き寿司。
中落ち、海栗、サーモン、納豆、胡瓜、たらこの煮付け、油揚げに葱を入れて焼いたもの。中落ちがとっても美味しい。


海栗は小振りだが、味はまずまず。滅多に食べないせいか、子供たちはやっぱり得意じゃない模様。まぁ、大人の味かな。

20年来続くボジョレーの宴会。
今年は 10L箱も樽も頼み損ねたので、ちょっと趣向を変えて、飲み比べ。
そうなったら、今年の流行のペットボトルは欠かせない。
でも、ドンキ、西友、イオンの最安値は全て売り切れが悔しい。


Rouge
Beaujolias neuveau Francois Fouche - 980 (SEIYU)
Beaujolais Villages neauveau F.DUPARDON - 990 (BIG CAMERA)
Beaujolais Villages neauveau DM Lagneau - 2,205 (W.ENDO)
Beaujolais Nouveau - LE PERE LA GROLLE - 1,980 (AEON)
CHATEAU DUCLA - BORDEAUX SUPERIEUR 2001 - 1,680 (Stock)
ROUGE GAMAY Sparkling - 2,709 (W.ENDO)
Le Temps des Gitans MAS DE JANINY - 1,280 (W.ENDO)
RANCAREDE - 350 (OK)
Blanc
neuveau MACON - VILLAGE PHILIPPE DE MERY - 1,480 (AEON)
Mastrobernardino - 2007 - 1,352 (W.ENDO)
Riviera Ligure di Ponente VERMENTINO DURIN - 1,764 (W.ENDO)
ROSE
neuveau BEAUJOLAIS ROSE PHILIPPE DE MERY - 1,480 (AEON)
CHANPAGNE
BRUNO PAILLARD x2 (Special Thanks HOEPaPa)
FOOD
ゆで卵マヨネーズ和え、タラモアポテト、ワラサのタルタル風、
チリビーンズ（トッピング：玉葱、トマト）、バゲット、
クスクス（ヒヨコマメ入りラタトィユ風スープ）、
ロースビーフ、茹で豚、砂肝、サラダ、チキンマカロニグラタン
良い宴会でしたわ。

写真を撮り忘れたけど、一応備忘録で。
トッピングは少なくて、肉団子とホタテだけ。それもまた楽で良いわ。

豚シャブの野菜は、ほうれん草、春菊、大根、ブナピー。この料理に春菊は今一だなぁ。ちょっと不思議。やっぱり決まりごとには理由があるんだな。